筍とワカメの煮物

春と言えば筍筍を使った煮物です。このレシピの生い立ち筍を主役にした一品料理です。

1. 筍の水煮 一袋。
2. ワカメ 40g
3. 水 200cc
4. 出汁 適量
5. 砂糖 大さじ３
6. 醤油 大さじ３
7. 味醂 大さじ１
8. ポン酢 小さじ１
9. 削り鰹 適量

1. 1

   筍の水煮をザルに開けて水気を切ります。

   ワカメは水にさらし、塩分を取り除きます。水気を切り３等分にします。
2. 2

   鍋に水、出汁、砂糖、醤油、味醂、ポン酢を入れて沸騰させます。

   筍の水煮を入れて弱火にして２０分煮ます。
3. 3

   ２０分経ったら筍を少し深めの皿に盛り付けます。

   鍋にワカメを入れて味を絡めたら筍の上に乗せます。
4. 4

   残った汁をかけます。鰹の削りをかけます。

コツ・ポイント筍とワカメを一緒に煮ると盛り付けるときに見映えが悪くなります。