筍とブロッコリーの炒り卵

実はちゃんと食べられます！筍の根元とブロッコリーの穂先♪普段なら捨てられちゃう部分をちょっとしたつまみにしちゃいました！このレシピの生い立ち筍の根元やの固い部分は普段なら捨てられちゃうような物。もったいないので、小さく切って使ってみました。ブロッコリーの穂先も、実は畑で大きくなり過ぎただけで、ちゃんと食べられるはず。。。と、使い方に工夫してみました。

1. 筍（根元のあたり） 3cm分くらい
2. ブロッコリーの穂先 カップ半分くらい
3. 卵 ２個
4. だし醤油 小さじ１
5. マーガリン 大さじ１
6. ハーブソルト 少々
7. 黒ゴマ 少々

1. 1

   筍の根元の部分を約５ｍｍくらいのさいの目切りにし、だし醤油で下味をつけておく。
2. 2

   ブロッコリーの穂先は、さっと水洗いしておく。
3. 3

   熱したプライパンにマーガリンを入れ、ブロッコリーをしんなりするまで炒め、次に１の筍を入れ少し焦げ目がつくくらい炒める。

4. 4

   卵をときほぐし、３に入れ、醤油のこげも混ぜ込むようにしながら炒め、ハーブソルトで味を整える。

コツ・ポイント筍は下味をつけておくことをおススメします。筍に下味をつけるので、ハーブソルトはお好みで♪卵は、醤油のこげを混ぜ込むように炒めると香ばしい仕上がりになります。ブロッコリーの穂先の代わりにブロッコリーの粗みじん切りでも良いと思います。