筍の根元の部分が残ってしまったので、うす〜く切ってお澄ましにしました♪シンプル イズ ザ ベスト♪
このレシピの生い立ち
残り物活用。
材料
- 筍 (新もの) 1／6本位
- 絹ごし豆腐 1／2パック
- 万能ねぎ 2〜3本
- だしパック 1袋
- お酒 大匙1.5
- 藻塩 少々
作り方
-
1
鍋に水500ccを入れて火にかけパックをひとつ入れます。風味が無くなってしまうので、沸騰させないように沸かします。
-
2
筍は薄切りにします。豆腐は賽の目にし、万能ねぎは細かく切ります。
-
3
筍は茹でてあるので、豆腐と一緒に鍋に入れます。お酒を加えます。強火はNGです。
-
4
お豆腐がゆっくり浮いてきたら藻塩で味を整えます。
-
5
盛り付けて万能ねぎをパラパラとして出来上がり♪
-
6
藻塩は天然の藻が入っているので、旨味があります。無い場合は、白だしを少しだけ加えても。
コツ・ポイント
筍の根元部分を使う場合はなるべくうす〜く切るといいと思いますよ♪清汁にする日はちょっといいダシを使います。今日のは、天然カツオといりこのだしパックで、調味料も入ってるものです。少し高めだけど、、だし汁そのものも楽しめて素材も生きる気がします
