竹の子の風味を感じられるご飯の味加減が出来たかな？と思っています。
このレシピの生い立ち
叔母が大量に送ってきてくれました。まとめて茹でて、冷蔵保存しながら、毎日筍ご飯を炊きました。
材料
- 米 2カップ
- 水 2+1/3カップ
- 茹でた筍 150g
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- 薄口正油 大さじ1
- ひとてまい 小さじ1
作り方
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1
米は炊く1時間前に洗いざるにあげておく。
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2
筍は、縦半分に切る。穂先は、2〜3cmの縦薄切り、根元の方は、横に薄切りにしてから細く切る。
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3
水加減をした米と筍、残りの材料を合わせて炊く。
コツ・ポイント
筍の茹で方は、穂先を斜めに切り落とし、更に縦に1本切り目を入れ、鍋にたっぷりの水と米ぬかひとつまみ入れ、40分〜1時間、根元に竹串がすっと通るまで、茹で、火を止め完全に冷めるまで置き、水にとり皮をむきます。
