筍きのこ豆腐の巾着焼きグランシェフ

薄揚げの中に、トロトロの柔らかいお豆腐と、ポリポリの食感の野菜を沢山入れました。これは美味しいですよ。

1. 茹でた筍（なるべくとれたて） 40g
2. 生きくらげ 大2枚
3. 椎茸 大1枚
4. 牛蒡 10㎝
5. 人参 ３㎝
6. 焼き油 適量
7. 豆腐（絹ごしを使用） １/2丁
8. 塩蔵青唐辛子輪切りレシピID : 19671643 1本　無くても
9. ◎日本酒 小匙1杯
10. ◎味醂 小匙1杯
11. ◎出し汁 30㏄
12. ◎薄口or白醬油 小匙1杯
13. 葛粉or浮き粉or片栗粉 小匙１杯
14. 薄揚げ 2枚
15. 大根おろし 少々
16. 青唐辛子の味噌漬けレシピID : 19627166 1本

1. 1

   豆腐はざるで水を切ります。油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油を抜き、開いて袋にします。

2. 2

   牛蒡は四つ割りにして小さなイチョウに切り水につけます。人参、筍も同様に切ります。

3. 3

   椎茸は縮むので、２より少し大きめに、軸はよごれを取り、みじん切りにします。

4. 4

   生きくらげは石突を取り、熱湯で30秒茹でて冷水にとり、千切りにします。
5. 5

   フライパンに油をひいて、牛蒡、人参、筍を炒めます。椎茸、生きくらげを入れます。
6. 6

   椎茸に火が通ったら◎印の調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮ます。

7. 7

   ６のフライパンに1のざるで、豆腐を濾しながら入れます。再度火にかけ余分な水を飛ばして、葛粉（片栗粉）と唐辛子を加えます。
8. 8

   ７を４つに分けて、薄揚げにつめ、楊枝で止めます。
9. 9

   グランシェフの中段、高温で10分位、いい色の焦げ目がつくまで焼きます。途中で裏返します。

10. 10

    盛り付けて大根おろしと青唐辛子の味噌漬けを添えました。味が薄かったら醬油かポン酢で・・・

11. 11

    菜の花と一緒に、薄荷パンさんのおでんのだしレシピID : 20433632で煮てみました。