筋付き砂肝だってそのままでやわらか～く煮えます。レバー、コンニャク、ニラも加えて鉄分補給♪妊婦の味方です。このレシピの生い立ち妊婦検診で毎回引っかかる貧血。レバーだけだと飽きるので、砂肝とコンニャクを加えてみました。1日目は汁だくでご飯にのっけて、2日目は煮詰めておつまみ風に･･･と自分なりにバリエーションをつけて楽しんでいます。
- 砂肝 150g
- レバー 250g
- コンニャク 半袋
- にら 半束
- 生姜 1かけ
- ★水 100cc
- ★醤油 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
作り方
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1
レバー、砂肝を軽く洗って牛乳（分量外）に漬込む。15分後、水で洗う。
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2
コンニャクをグーの手でパンチ！パンチ！第2関節の骨で叩いてボコボコを着ける感じ。その後手で一口大にちぎり、下湯で。
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3
材料がかぶる位の水（分量外）で①を下湯で。我家は圧力鍋高圧1分、自然放置。普通の鍋なら15分位でしょうか。
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4
ザルにあげ、表面についたアクをさっと水洗いする。勢い良くザルにあげるとレバーが崩れるので注意！
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5
砂肝は中央の繋がり部分でカットし、味が染みるように包丁で切込みを入れる。上の画像にある砂肝を参考に。
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6
★の調味料と②④、千切りにした生姜を煮る。圧力鍋高圧3分、自然放置。普通の鍋なら蓋をして20～30分位。
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7
その後お好みの照りがつくまで蓋を取って煮詰めて下さい。
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8
ニラは食べる直前にざく切りにし、さっと煮合わせて完了！
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9
我家はいつも倍量で作ります。今回のコンニャクは『ねじり糸コン』なるものを使ってみました。
コツ・ポイント牛筋がおいしいんだから、鶏筋だっておいしい！！そこを捨てるなんて勿体無いですよ～。子供でも噛み切れる程柔らかく煮えます。レバーは下湯でした物をサッと水洗いする事で、臭みや油が抜け食べやすくなります。コンニャクはパンチング！する事で味が染みやすくなりますよ。
