笹竹の山椒きんぴら

食物繊維たっぷりな笹竹(根曲り竹・姫竹)の下の硬いところを捨てずに活用してみました(^-^)このレシピの生い立ち会社でたくさん採れたての笹竹を頂いたので、固い部分を捨てるのが勿体なくて考えました。

1. 笹竹 6本
2. 人参 1/4本
3. ごま油 大さじ1
4. 鶏がらスープの素 小さじ1/4
5. みりん 大さじ1
6. 醤油 大さじ1
7. 粉山椒 適量
8. いりごま 大さじ1/2

1. 1

   笹竹はよく洗い、下の太くて固い部分3～4cmを切り落とし、縦半分に切ってから薄切りにします。人参は千切りにします。
2. 2

   フライパンを中火にかけ、ごま油を熱して1の笹竹と人参を入れて軽く炒め、鶏ガラスープを振りかけて全体に混ぜます。
3. 3

   しなっとなってきたらみりんと醤油を入れて蓋をして2分ぐらいしたらいりごまと山椒を振り入れて、全体を混ぜて火を止めます
4. 4

   器に盛り付け、真ん中にいりごま（分量外）を振ります。

コツ・ポイント☆たけのこが固すぎる場合は、炒めた後に酒大さじ1を加えて5～10分蒸し煮すると柔らかくなります。☆笹竹は疲労回復・食物繊維たっぷりで、山椒は胃腸の働きを整えるので、お疲れ気味なこの時期にぴったりです＾＾