笹かまが舌平目みたいなので、ムニエルにしました。白ワインに合います。
このレシピの生い立ち
笹かまの形が、舌平目に似て見えたので、それならおフランスでしょう。白ワインでしょう。と、短絡的に連想しただけです。
材料
- 笹かま 2枚
- 小麦粉(薄力粉) 少々
- 胡椒 少々
- バター(無塩) ひとかけ
作り方
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1
笹かまに細かく切れ目を入れます。
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2
小麦粉を軽くはたきます。胡椒を少々。
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3
バターをひとかけ、フライパンで熱します。笹かまを両面こげないように焼きます。
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4
マリアージュはKWVカセドラルセラーシャルドネ。
コツ・ポイント
笹かまそのままのバター焼きでもいいのですが、弾力が強いので、ムニエルらしく柔らかなイメージにするために細かい切れ目を両面に付けます。
