竹の子の土佐煮です。
このレシピの生い立ち
これからの季節！竹の子ので何が良いか…シンプルに土佐煮を作ってみました。
材料
- 竹の子 500g
- お米、ぬか 適宜
- 日本酒 大さじ5〜6
- 本みりん 大さじ2〜6
- 昆布 1枚
- 薄口醤油 大さじ2〜5
- かつおぶし 3パック
- 若芽 適宜
- きび砂糖 大さじ2〜4
作り方
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1
竹の子の皮をていねいに剥きます。
ぬか又は、お米を入れ煮ていきます。
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2
竹串がスッと刺さりましたら、ザルに入れ流水でぬか（米粒を)落としていきます。
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3
鍋に日本酒、本みりん、きび砂糖、昆布、お水を入れます。
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4
竹の子のをカットし、鍋に入れていきます。
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5
薄口醤油を入れコトコト煮ていきます。
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6
かつおぶしを入れて、味を整え、器によそいます。
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7
トッピングをします。かつおぶしを竹の子の上にのせ若芽を添え出来上がりです。
コツ・ポイント
かつおぶしをたっぷり入れることです。
