紫芋入りの求肥で作った”菖蒲の花”♪
子供の日。子供と一緒に、折り紙気分で作ってみませんか？
季節の和菓子＜５月＞
材料
- 求肥(紫芋入り)
- 白玉粉 ５０ｇ
- ☆砂糖(グラニュー糖) ７０ｇ
- ☆水 ８０～１００ml
- 紫芋(裏ごし) ３０ｇ
- コーンスターチ(片栗粉)
- あんこ
- 粒餡/こし餡/白餡など １つ分各７ｇx個数分
- 紫芋餡
- 白餡 ３０ｇ
- 紫芋(裏ごし) １０ｇ
- 砂糖 紫芋の20％
- シナモンパウダー お好みで少々
作り方
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1
むらさき芋。(アメリカでは中国系のお店で購入）
皮をむく前の重さは約500gで、皮をむいて加熱後は約300gでした。 -
2
皮をむき３～4cm角に切って水にさらし電子レンジで5～6分加熱する。串がすっと通るくらい柔らかくなったら裏ごしする。
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3
裏ごしした紫芋に、紫芋の20％の砂糖を加えて、火にかけながら、さわっても手にべたべたつかないくらいまで水分をとばす。
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4
白あんを作る。アメリカ在住の方は、たよたひママさんの”時間短縮、簡単な白あんの作り方”レシピID:18608819で。
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5
小豆餡は市販のものを使用。餡を電子レンジで加熱して、さわっても手にべたべたつかないくらいまで水分をとばす。
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6
紫芋餡は、
白餡３：紫芋１の割合で混ぜる。シナモンパウダーを混ぜても美味しいです。
(京都のおたべ風味?!) -
7
１つ７ｇのあんこ玉を作る。
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8
求肥を作る。
じゅん１３ さんの”最高の求肥 ”レシピID:17478956の分量を参考にさせて頂きました。 -
9
☆の白玉粉と砂糖を耐熱容器に入れ、水を少しずつ加えて、粉の固まりがなくなるまで手でよく混ぜる。
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10
☆が全部混ざって粉の固まりもなくなった状態。
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ラップをかけて、電子レンジ600wで2分加熱して取り出し、水でぬらしたゴムべらでよく練る。
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12
再び電子レンジ600wで1分加熱して取り出しよく練る。これを4～5回行い、透明感が出たら求肥のでき上がり。
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13
紫芋を加えて紫のの求肥を作る。
できた求肥に裏ごしした紫芋を加えてよく混ぜる。求肥が熱いのでやけどに注意。 -
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紫色の求肥の出来上がり。やけどしないように、スプーンなどを使って混ぜます。
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15
台の上に、クッキングシートを敷き、コーンスターチを広げて、その上に出来上がった紫求肥を乗せる。
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紫求肥の上にもコーンスターチをまぶし、麺棒で厚さ３mmくらいに伸ばす。
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17
スケッパー等で７cm四方の正方形に切る。
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18
花しょうぶの形を作る。ここからは折り紙の要領で。
①真ん中にあんこ玉を乗せ、 -
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②三角に軽く折る。
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③両端を下に折る。
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④反対側も折る。
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⑤斜めに開く。
＊これで出来上がりにしてもいいと思います。もう少し頑張れる人は、次へ。 -
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⑥裏返す。
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24
⑦裏の１枚を折り上げ、上の角をはさみで少し切る。
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ひっくり返したら、花しょうぶの出来上がり♪
