油を使わないヘルシーなキンピラ風の煮物、かつお粉が味の決め手
このレシピの生い立ち
ごま油で炒めて作るキンピラよりあっさりと食べたくって考案。
材料
- つきこんにゃく ３００g
- 桜えび １５グラム
- 酒 50cc
- みりん 20cc
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
- かつお粉 ７g
作り方
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1
こんにゃくを熱湯で１０分湯がき、ざるに上げて水分を切り、鍋に戻し、やや中火で混ぜながら水分を飛ばす
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2
チリチリと音がして水分が無くなれば桜えびを入れ、香りが出てきたら酒とみりんを入れる
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3
麺つゆを入れ、混ぜながら煮詰める。ほぼ煮汁が無くなればかつおぶし粉を入れ混ぜ火を切る
コツ・ポイント
こんにゃくを湯がいて匂いをとるのと、乾煎りをして水分を飛ばす。
