空豆と桜海老を使った春にぴったりのパスタです。
シンプルな材料なので、空豆の香りが楽しめますよ。
材料
- パスタ 80g
- 空豆（鞘を除く） 100g
- 桜海老 約5g
- にんにく 1/2片(4g)
- 鷹の爪 1/2本
- 水（パスタ茹でる用） 1ℓ
- 塩（パスタを茹でる用） 15g
- オリーブ油（無ければ植物油） 大さじ2
作り方
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1
空豆は沸騰したお湯で3分ほど茹でて粗熱をとり、薄皮を剥いておく。
にんにくはみじん切りに、鷹の爪は輪切りにする。 -
2
大きめの鍋に、パスタを茹でる用の水と塩を入れて沸かす。
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3
フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
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4
にんにくの周りに泡がふつふつとしてきたら、桜海老と空豆を入れて中火でサッと炒めて火を止める。
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5
湯が沸いたらパスタを入れて、袋の表示時間より1分程短くタイマーを設定しスタートさせる。
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6
タイマーが残り1分になったら、茹で汁おたま一杯分（約50cc）をフライパンに注ぎ、オイルと馴染ませる。（乳化）
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7
タイマーが残り20秒くらいになったら、フライパンに火をつけてふつふつとさせる。
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8
タイマーがなったらパスタをざるにあけて、フライパンに入れ、具材と馴染むまで炒め合わせる。
コツ・ポイント
空豆は鞘付きの場合、200gを目安に用意してください。
にんにくや鷹の爪はお好みで量を調節して下さい。
にんにくや鷹の爪はお好みで量を調節して下さい。
