初夏にピッタリなリゾットです。
このレシピの生い立ち
ランチメニューとして 2012 Luglio
材料
- 米 １６０ｇ
- 塩 適
- 白ワイン ２０ｇ
- オリーブオイル 適
- バター ２０ｇ
- 鶏だし 適
- 野菜ブロード又は水 適
- パルミジャーノ ２５ｇ
作り方
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1
オリーブオイルとバターで米を炒め白ワイン。
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2
塩を入れ鶏だしを入れ中火で炊く
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3
途中剥いた空豆を入れて炊く水分が無くなってきたら野菜ブロードを少しづつ入れましょう。
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4
好みの硬さになったらバターとパルミジャーノチーズを入れて良く乳化させましょう。
コツ・ポイント
最初から空豆を入れると溶けて無くなってしまいますよ。
