空芯菜エン菜と豚肉のラー油黒酢炒め

シャキシャキ食感の空芯菜をいつもの塩中華炒めではなく、ラー油と黒酢でこってり中華な味付けにしてみました。お酒にも合いそうこのレシピの生い立ちいつも塩味の中華炒めか和風のごま味なのでそれ以外を考えたきんぴら的にしたかったが成り行きで黒酢炒めに、けど旨かった。次の日冷たく冷やしたのも別の美味しさでよかった。

1. 空芯菜 一把
2. 豚こま肉 80くg
3. ごま油 大さじ１
4. ラー油 ６〜８滴
5. 黒酢 大さじ２
6. 中華だしの素 チューブ３cm
7. 白ごま 適量
8. 塩胡椒 ２振り
9. 七味 少量 １振り
10. 醤油 小さじ１

1. 1

   空芯菜（エン菜）を洗って太い根元は短めに斜めに、柔らかい先側は長めに、刻んでおく

2. 2

   フライパンにごま油を入れ強火で加熱し豚こま肉をいれ箸で広げながら焼いていく。

3. 3

   片面焼けてひっくり返して上から空芯菜（エン菜）をドサッと入れ、その上から塩胡椒と中華だしの素（チューブ）をいれる

4. 4

   火が通るまで１分ほど炒めてラー油、黒酢、醤油、七味を入れよく混ぜ合わせたら火を止める。

5. 5

   皿に盛り付けお好みで白ごまをふり完成

コツ・ポイント黒酢やラー油を入れたら加熱し過ぎない普通の酢やすし酢でもオッケー酢が入ってるので作り置きにも