空芯菜としめじソテーと大葉のサラダ

シンプル。かんたん。アクセント小皿このレシピの生い立ち暑い時期に青々した小皿がほしかったので。

1. 空芯菜 3束
2. しめじ 15ｇ
3. 大葉 2枚
4. オリーブオイル ５ｃｃ
5. 塩麹 ５ｃｃ

1. 1

   空芯菜を適当な大きさに切り、大葉を適当ににちぎります。

2. 2

   しめじを千切ってオリーブオイルで炒めます(しめじを千切るのは、しんなり馴染ませるためです）

3. 3

   空芯菜と大葉と炒めたしめじを合わせてさっくり混ぜ和えて出来上がり

コツ・ポイント空芯菜と大葉を先に用意しておく。空芯菜も大葉も傷めないでください。歯ごたえや香りが勿体ないので。しめじだけを炒めて、和えるとその余熱も加わるから、それて馴染ませると色も香りもきれいなままです。