極上のしっとりふわを目指して♪加糖中種法でふんわりふくらむ！そのまま食べても美味しいよ(*´∀`*)
材料
- 発酵種
- 強力粉 175g
- 砂糖 15g
- 卵 １個(50g)
- 牛乳 70g
- ドライイースト 4g
- 本捏ね用
- 強力粉 75g
- 砂糖 60g
- 塩 3g
- 牛乳 40g
- バター 40g
- つや出し用卵 適量
作り方
-
1
まずは中種作り。ボールに人肌にあたためた牛乳にドライイーストをいれ溶かし、卵を加えてまぜる
-
2
強力粉と砂糖をボールにいれ、１の液をまぜて生地が均一にしっかり全体がまざったらok
-
3
ラップをして2、3倍に膨らむまで放置。
-
4
本捏ね作り。中種のボールにバター以外を全て加えまぜる。
-
5
まざったらとりだし、台でこねていく。15分くらいこねる
-
6
バターを加えさらによくこねる。5～10分くらい膜が張るまでしっかり捏ねる。まるめなおして↓
-
7
ラップをして２倍くらいになるまで一次発酵
-
8
発酵がおわったらうち粉をした台にとりだし分割して丸めベンチタイム10分
-
9
ガス抜きをして丸め直し天板にならべ、1.5倍くらいになるまで二次発酵
-
10
発酵が終わったら溶き卵をはけでぬり210℃に余熱したオーブンで10～15分くらい
-
11
あら熱がとれたらすぐビニール袋にいれて余り生地同士がくっつかないようにして袋の口をあけさます。これでしっとり♪
-
12
☆これにクリームをいれたり、アンパンにしたり応用自在♪皮もやわらかく、美味しいよー
-
13
クリームパンレシピはこちら♡レシピID20406714のぽってりしっとり♪ぽての薄皮クリームパン
-
14
チョコ濃厚チョコクリームパンもあるよ♪レシピID20407520
-
15
薩摩芋クリームパンもおすすめ♡レシピID20440171
-
16
しっとりはんなり生クリームあんパンレシピID20378817
-
17
☆焼き温度変更しましたー！
コツ・ポイント
ベタつきますががんばって！生地を一部伸ばして生地がきれずにしっかり膜が張るまでこねること。加糖中種法で柔らかーく。焼き上がりあら熱がとれたらすぐに袋にいれて袋の口はとじちゃだめよ。あとプチパンにする場合焼きすぎは注意してね
