山椒をきかせました。調味料を調整して完結編としてレシピを紹介。
このレシピの生い立ち
おいしさと見た目も重要なので完結編はこの料理方法に決めました。具をたくさん作ったので最近の朝食はずっと担担面です。
材料
- 豚ひき肉 300g
- 白ネギみじん切り 20g
- 生姜みじん切り 10g
- にんにくみじん切り 10g
- 醤油 大スプーン1杯
- 酒 大スプーン1杯
- 碎米芽菜 1袋（230g)
- ★醤油 小スプーン3杯
- ★黒酢 小スプーン1杯
- ★ラード 小スプーン1/2杯
- ★おろしにんにく 1個
- ★白ネギみじん切り 30g
- ★白麻芝醤（ごま味噌） 大スプーン1.5杯
- ★花椒（山椒の粉） 小スプーン1杯
- ★辣椒油 大スプーン2杯
- ★1～3で作った具 大スプーン山盛り2杯
- ほうれん草 30g
- 麺 100g
作り方
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1
【手順1～3は参考レシピと同じ】油を熱して白ネギ、生姜、にんにくを炒める。
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2
豚ひき肉を加えて更にいため、醤油、酒を加える。
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3
碎米芽菜を加えて混ぜ合わせて炒める。冷めた後に容器に移す。
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4
器に★印の調味料を入れよくかきまぜます。調味料は1人分の量です。
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5
沸騰したお湯にほうれん草を入れゆでます。その後、麺をゆでます。生麺で約２分ぐらい。
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6
調味料が入った器に先にスープを加え調味料を溶く。次に麺を入れさらにスープを加え面をさっとからめる。ほうれん草をのせて完成。
コツ・ポイント
碎米芽菜は日本の食材だと高菜漬けか野沢菜のよく漬かっているものを細かく刻んで使うといいと思います。 具材は保存がききますが20人分はありそうです。
