穴子のお寿司♪～♪
このレシピの生い立ち
お魚売り場で生の穴子が目に入りました。
材料
- 穴子 2本
- だし汁 穴子がかぶるぐらいの量。
- お砂糖、味醂、清酒、濃い口醤油。 大匙１～２煮立てます。
- 玉子焼きと水菜。巻き海苔。 適量。
- 寿司飯 適量。（お茶碗2杯ぐらい）
作り方
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1
生の穴子の下ごしらいは皮のぬめりをしっかり取ります。
（魚臭さは解消します） -
2
寿司飯の中心に玉子と水菜（湯がいたもの）と一緒に海苔で巻きます。
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3
ラップで水菜（湯がいた）を中心に形を整えた寿司飯の上に煮穴子をのせて軽く押します。
コツ・ポイント
穴子はザルに広げて熱湯を回しかけ、スプーンなどで皮のぬめりをしっかり取ります。
