焼き穴子やまぶし用を使えばらくちん。
優しい味はご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
私のバイブル、四季の味に載っていたもの。味付けを自分好みにしました。
材料
- 焼き穴子又はまぶし用 1串から小2串
- にら 1束（10本ぐらい？）
- 卵 2個
- 煮汁↓
- *だし汁 1と1/2カップ
- *しょう油 大さじ1と1/2
- *酒 大さじ1
- *みりん 大さじ1と1/2
- *黒砂糖 小さじ1/2
- 粉山椒 適宜
作り方
-
1
焼き穴子は一口大より小さめに切っておく。にらは塩（分量外）を入れたお湯でさっとゆで、長さ3cmぐらいのざく切り。
卵は解きほぐしておく。
-
2
鍋に、煮汁を入れて沸騰したら
穴子とにらを入れる。
（煮汁は穴子がひたひたになるぐらいの量がよさそう） -
3
穴子に火が通ったら、解き卵を流しいれ、周りが固まり始めたらすぐに火を止める。
出来上がり。粉山椒をふって召し上がれ。
コツ・ポイント
穴子に味がついている場合は煮汁の味を薄めに調整してください。
