夏は冷やし中華も美味しいですが、冷たいうどんも良いですよね。薬味は好きな物をのせて、やっぱり欠かせないのは焼いた油揚げと大根おろし。あっさりとのど越し爽快、我が家の定番です。
材料
- 稲庭うどん １８０ｇ
- 油揚げ ３枚（７～８ｃｍ角）
- 大根おろし 適宜
- エビ ４匹
- 貝割れ大根 適宜
- ミョウガ 適宜
- そばつゆ 適宜（市販のもの使用）
- 水 つゆを薄めるため
- 天ぷら粉 適宜
- 油 適宜
作り方
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1
【麺】稲庭うどんを多めの湯で数分、麺にうっすら透明感がでるまで茹でる。茹で上がったら流水でよく洗って麺をしめる。深めの器に麺を入れる。
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2
麺を茹でている間に【具の準備】エビを天ぷらにする。油揚げを焼きアミでパリッと焼き、細長く切る。ミョウガは薄切り、貝割れ大根は洗って長ければ半分に切る。
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3
【つゆの準備】そばつゆ、天つゆなどを適当なこさに水で薄める。（１人分１００ｃｃくらい。）
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4
１の麺の上に２の具をのせつゆをかける。
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5
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6
コツ・ポイント
稲庭うどんとは秋田の細くてあっさりとしたうどんです。
