ポリ袋にまとめた生地を入れて形を作り、カットして焼きます。型抜きしないので一度で生地を使いきるので無駄がありません。
このレシピの生い立ち
子供が小さい頃に何かのレシピを参考にして焼き始め、もう何十年もこのレシピで焼いています。
粉チーズとプロセスチーズ、オレンジピール、プルーンなどを混ぜるとまた違った出来上がりになり、バリエーションが楽しめます。
材料
- 薄力粉 300ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ3
- 砂糖 50～70ｇ
- 有塩バター 60ｇ
- 製菓用マーガリン 60ｇ
- ＊牛乳 50㏄
- ＊レーズンをつけていたラム酒 10㏄
- ●牛乳 60㏄
- ●インスタントコーヒー 小さじ2
- レーズン 50ｇ
- チョコチップ 50ｇ
- くるみ 20ｇ
作り方
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1
くるみはオーブントースターで香ばしく焼き、粗めに刻んで冷ましておく。
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2
薄力粉とＢＰを計りながら入れてざっと混ぜ、砂糖も計りながら入れて混ぜる。
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3
バターと製菓用マーガリンを1～2センチ角くらいに切る。
できるだけ溶けないように手早く切る。 -
4
2のボールに3のバターと製菓用マーガリンを加え、スケッパーで切り混ぜる。
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5
バターの粒が小豆以下の大きさになるまで切り混ぜる。この写真くらいまで細かくする。
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6
5の重さを計って半分に分け、＊の牛乳と＊のラム酒を混ぜたものを加えて、全体にいきわたってまとまるまで切るように混ぜる。
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7
レーズンを加え、ざっと混ぜる。練らないようにさっくりと。
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8
ポリ袋に生地を入れ、手で押しながら袋の底にまとめる。長方形にまとめるときれいな三角になる。厚さは約1.5～2センチ。
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9
8のポリ袋を切り開き、4等分にしてからそれぞれ斜めに三角に切る。8個になる。
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10
レーズンの生地と同じようにコーヒー牛乳を混ぜ、チョコチップとくるみを加えてざっくり混ぜる。
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11
レーズンに生地と同じようにポリ袋の中でまとめ、三角に8等分する。
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12
天板にオーブンシートを敷き、9と11を間をあけて並べる。180℃のオーブンで、15～18分少し焦げ目がつくまで焼く。
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13
焼けたらオーブンから取り出し、網にのせて冷ます。焼きあがりは柔らかいのでこわさないように注意する。冷めると硬くなる。
コツ・ポイント
砂糖50ｇだと甘さ控えめ、70ｇだと甘めに。生地ができたら、冷蔵庫で30分ほど冷やすと生地が締まりカットしやすくなります（特に暑い時期）。硬めの焼きあがりなので、柔らかめがお好みなら10㏄程牛乳を増やしてください。
