成形しやすい生地で4種類のウインナーパン/ウインナーロールパン お気に入りの成形があれば全部同じでも。人気の惣菜パンです
このレシピの生い立ち
難しそうな成形も、扱いやすい生地なら簡単に★
材料
- 【パン生地】
- 強力粉 200g
- 砂糖 20g
- インスタントドライイースト 4g
- 卵 26g
- 無塩バター 30g
- 塩 3g
- ぬるま湯42度 105ml
- 【成形】
- 棒付きウインナー 6本
- 艶出し用卵 適量
- ケチャップ お好みで
- バジルやパセリ お好みで
作り方
-
1
パン生地の材料を使い、手ごねまたはホームベーカリーなどで1次発酵まで済ませます。動画は手ごね〜紹介してます
-
2
全体量を計り6分割したら丸め直しをします。ラップと濡れ布巾をかけベンチタイム10分おきます
-
3
成形していきます。
①20㎝くらいに伸ばしウインナーに巻き付けます。 -
4
巻きはじめと、終わりは巻き込むようにします。
-
5
②10×15㎝くらいに伸ばし、ウインナーを置いたら左右に切り目を入れます
-
6
交互に編み込み、最後はしっかり閉じます
-
7
③10×15センチくらいに伸ばし片方に寄せてウインナーをのせ、切れ目を入れます。
-
8
くるくると巻いてとじ目をしっかり閉じます
-
9
④20㎝くらいに伸ばし半分に折り畳み閉じます。そのまま2次発酵させ発酵後にウインナーをおきます。
-
10
成形が出来たら、天板に並べラップと濡れ布巾をかけ2次発酵させます。40度20〜23分
-
11
発酵完了5分前には取り出しオーブンを190度に予熱します
-
12
発酵が完了したら
艶出し用の卵を優しく塗ります -
13
お好みでケチャップをかけ
焼いていきます。
190度13〜15分 -
14
焼き終わりましたら、お好みで
バジルやパセリなどをかけ完成です -
15
動画はYouTubeで【ともpan】で検索または→読み取りでもご覧いただけます。
-
16
-
17
→こちらは成形のみの動画です
コツ・ポイント
https://youtu.be/NBgtpGYSFlI
動画では手ごね〜4種類の成形の仕方を詳しく紹介してます
動画では手ごね〜4種類の成形の仕方を詳しく紹介してます
