食性の違う2種類のじゃが芋（男爵・メークイン）を特性に合った料理方法でポテトサラダにしました。あるようでなかった味です。
このレシピの生い立ち
常備野菜のじゃが芋（2種類）が貯まってきたので、シンプルな料理にしてみようと思い、作ってみました。煮崩れしにくいメークインは食感よく、煮崩れしやすい男爵は潰して、口当たりをなめらかにしてみました。意外にありそうでなかった料理だと思います。
材料
- 男爵 2個
- メークイン 2個
- きゅうり 1本
- ハム 5枚
- マヨネーズ 200g
- 酢 50cc
- 砂糖 小匙2杯
- 塩コショウ 少々
作り方
-
1
男爵、メークインを水から茹でて、火を通す。
茹で過ぎに注意して下さい。 -
2
酢と砂糖を合わせて火にかけて、沸騰させてすぐに火を止めて冷ます。
-
3
きゅうりは薄切りにして、軽く塩もみする。ハムはきゅうりの大きさくらいに切る。
-
4
火の通ったメークインは粗く切る。男爵は潰してペースト状にする。マヨネーズを冷ました合わせ酢でのばす。
-
5
下処理した材料を合わせて混ぜて、酢でのばしたマヨネーズを合わせて、塩コショウで味を整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
メークインはしっかりしているので、潰さずに荒く切って、男爵は柔らかいので、潰してペースト状にします。
マヨネーズを合わせ酢と合わせると甘酸っぱさが増し、ポテトの甘味を引き立ちます。
塩コショウを少し利かせることで、味が締まります。
マヨネーズを合わせ酢と合わせると甘酸っぱさが増し、ポテトの甘味を引き立ちます。
塩コショウを少し利かせることで、味が締まります。
