いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
キノコと海老でアヒージョ的なものでも作ってみようかと。
材料
- キノコ3種類 各1/2パック
- 海老(今回は、剥き海老を使用) 1パック
- アンチョビ(今回はペーストを使用) 小匙2
- ニンニクの微塵切り 大3片
- イタリアンパセリの微塵切り 2摘み
- 輪切り唐辛子 1摘み
- 白ワイン 適量
- 炒め用オリーブオイル 適量
- 塩・白胡椒 適量
- レモン汁 適量
作り方
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1
使用した大黒しめじ。
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2
舞茸。
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3
ひら茸。
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4
大まかに材料。海老は塩を振って数時間置いてあります。キノコ類は写真の様に切るなり裂くなりして下さい。
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5
フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・輪切り唐辛子・イタリアンパセリ1摘み・アンチョビを弱火でじっくり炒める。
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6
ニンニクが色付いたら海老を加え炒める。
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7
海老に火が通ったらキノコ類を加え炒める。
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8
白ワインを振り入れて強火で煮詰める。
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9
火を止めて、塩・白胡椒で味を整える。
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10
皿に盛り付け、残りのイタリアンパセリとレモン汁を振りかけて完成。
コツ・ポイント
キノコは数種類混ぜて使った方が、美味しいです。よく行くワインバーのマスターの受け売りですが。
