生クリームを加えたまろやかな味！！鶏肉の色と味わいを生かした白い色のシチューです。
このレシピの生い立ち
☆またまた寒くなって来たので 自然にシチュー系増えて来ましたw
材料
- 鶏もも肉 300g
- しめじ 1パック
- じゃがいも(小) ４個
- 人参(中) 1/2本
- さやいんげん １００g
- 牛乳 ４カップ
- 水 １カップ
- 鶏がらスープの素 大匙２
- 生クリーム 1/2カップ
- 月桂樹の葉 ２枚
- ブルマニエ
- 小麦粉(薄力粉) 大匙４
- バター 大匙４
- 塩、胡椒 少々
- 粉チーズ 大匙２
- 白ワイン 少々
- パセリ(みじん切り) 少々
- パプリカパウダー 少々
作り方
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1
鶏肉は一口大に切り塩、胡椒で下味を付ける。シメジは石づきを取り、小房に分ける。大きいのは１本ずつ裂いて置く。
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2
ジャガイモは４つ切りして水にさらしてアクを抜く。さやいんげんは筋を取り軽く熱湯に塩少々入れて色よく煮て３cm位カットする
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3
鍋にブルマニエ（小麦粉とバターを練った物を焦げないように弱火で火に掛け少しずつ牛乳を入れて伸ばしてゆく。
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4
取りがラスープの素水を加え煮詰める。
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5
①の鶏肉、②ジャガイモ、しめじ、ベーコンをを炒め、白ワインを掛ける。そして③のホワイトソースを入れ、粉チーズを入れる。
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6
１０分位にて、さやいんげんを散らし火を弱め、最後に生クリームを入れ、塩胡椒で味を整え出来上がり！！
コツ・ポイント
※ブルマニエは 小麦粉とバターで練った物です。洋食のシチュー、スープ等で、トロみを付けるのに便利ですので多めに作って冷蔵保存しても良いと思います。私は練らず、鍋で色付けないように月桂樹の葉と煮詰めて使います（煮込む事により粉ぽさが無くなる）
