父の家系で受け継がれてきた「筍ご飯」。
酢めしver、子ども達も大好き
絶対美味しいので試しあれ～。
お弁当にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
私にとっては これが普通の「筍ご飯」です。
元々は母が 父のリクエストで酢めしver のタケノコ御飯を作ったそうです。父がこの味で育ったとのこと。
我が子が 実家で出されたら 大絶賛！！
我が家でも継いでいこうと思い、母に聞いたレシピです。
材料
- 筍（水煮でも可） 150-300g位
- 油揚げ 1枚
- ☆和だし（顆粒） 大さじ0.5
- ☆醤油 大さじ0.5
- ★酢 大さじ３
- ★砂糖 大さじ３～4
- ★塩 小さじ0.5
- お米 2.5合
作り方
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1
お米は酢めし用に固めに炊いておく。
今回は 手軽に水煮を活用。
もちろん、アク抜きした 新鮮なタケノコでも美味しいです！ -
2
筍の水煮(下処理済みの筍)と、油揚げをお好みの大きさに切る。私は5ミリ位。
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3
筍と油揚げの煮物を作る。
水200CC
☆和だし
☆醤油
ヒタヒタのお水、薄味で大丈夫です。 -
4
落し蓋をして、コトコト15分。
ツヤピカになったら火を止めて、
そのまま冷まして味を染み込ませる。 -
5
冷めたら煮物をザルにあげて、
水気を切る。
油揚げは軽く絞っても良い。 -
6
炊きたてゴハンで酢飯を作る。
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7
酢飯に 水気を切った筍＋油揚げを
ザッと乗せて 混ぜる。 -
8
完成！！
コツ・ポイント
煮物は薄味で大丈夫です。
混ぜる前に 水気をしっかり切って下さい。
混ぜる前に 水気をしっかり切って下さい。
