秋ｶﾎﾞﾁｬのﾀﾙﾄ

<<ﾀﾙﾄ生地>>

ﾎﾞｳﾙに、柔らかくしたﾊﾞﾀｰを入れ、ｸﾘｰﾑ状になるまで泡だて器で混ぜ、粉砂糖を3回に分けて、しっかり混ぜる。(白っぽく、ﾌﾜっとなるまで) 続けて、卵黄を混ぜる。(あればﾊﾞﾆﾗｵｲﾙも◎)

●の粉類を振るい入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでｻｯｸﾘ切るように混ぜる。(あればｺﾞﾏも◎)

生地を一まとめにし、ﾗｯﾌﾟに包んで冷蔵庫で1時間程休ませる。

生地を休ませている間に型の準備。

型にﾊﾞﾀｰを塗り(手でOK)、薄力粉を振り(斜めに粉を振ると均一に出来ます)、冷蔵庫で休ませておく。

冷えた生地を”割ってまとめて”を、扱いやすい硬さになるまで数回続ける。型の大きさより大きいﾗｯﾌﾟに生地を挟み、上から麺棒で伸ばしていく。薄力粉を付けた麺棒に生地を巻き付ける。(巻き付ける時も、生地同士がくっつかないように薄力粉を振る)

用意した型に生地を敷き込み、指で押しながら型に馴染ませる。(はみ出た生地は、麺棒を型に沿わせてｺﾞﾛｺﾞﾛやるとｷﾚｲにｶｯﾄ出来ます)

(型のﾌﾁの生地を指でつまんで壁を作ると、仕上がりがｷﾚｲになります◎)

ﾌｫｰｸを使って、底面に穴を開ける。(生地の膨らみ防止)

180℃のｵｰﾌﾞﾝで20分、空焼きする。

<<ﾌｨﾘﾝｸﾞ>>

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使えば超ﾗｸﾁﾝ◎ 種と皮を取り除いたｶﾎﾞﾁｬを3cm角に切って平らなお皿に並べてﾗｯﾌﾟをし、ﾚﾝｼﾞで柔らかくなるまで加熱する。

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにｶﾎﾞﾁｬを入れ、ﾍﾟｰｽﾄ状にする。そこへﾊﾞﾀｰ(あればﾊﾞﾆﾗｵｲﾙも◎)→砂糖→生ｸﾘｰﾑ→卵黄の順に加え、その都度しっかり撹拌する。

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰが無い場合・・・

柔らかくなったｶﾎﾞﾁｬを裏ごしし、上記の通り材料をしっかり混ぜ合わせて下さい。

<<仕上げ>>

冷めたﾀﾙﾄ台にﾌｨﾝｸﾞを流し込み、表面をならす。

170℃のｵｰﾌﾞﾝで50分～60分焼いたら出来上がり◎

<<ｱﾚﾝｼﾞ>>

ﾌｨﾘﾝｸﾞを流し込む前に、残っていたゆであずきを水洗し、”小豆粒”にした物を底面に散らしました。今回は、ｶﾎﾞﾁｬの皮を一切れに2個ずつ乗るように置き、ﾌﾁにｺﾞﾏを散らしました◎