秋鮭の蜂蜜塩レモン漬け

秋鮭を塩胡椒してフライパンでソテーした後に蜂蜜塩レモンに漬けます。蜂蜜塩レモンが爽やかでおもてなしやお弁当にもよいです。このレシピの生い立ち鮭のソテーを蜂蜜塩レモンでつけることにより、まろやかで食べやすくなります。レモンの酸味と蜂蜜の甘みで食欲が出ます。色合いが綺麗なのでおもてなしにもよいと思います。

1. 生秋鮭 4切れ
2. ★レモン 1個
3. ★蜂蜜 40g
4. ★塩 10g
5. 塩 1つまみ
6. 胡椒 少々
7. 小麦粉(薄力粉) 小1
8. 片栗粉 小1
9. オリーブ油 大1
10. ミニトマト 適量
11. バジルの葉 適量

1. 1

   ★の材料で蜂蜜塩レモンを作っておきます。（レモンはスライスして種を取り蜂蜜と塩に浸します）

2. 2

   鮭は骨を抜き食べやすい大きさにカット。塩胡椒する。5分~10分くらい時間をおく。
3. 3

   小麦粉、片栗粉を混ぜて鮭の両面につける。フライパンにオリーブ油を敷いて蓋をして鮭を中火で蒸し焼きにする。
4. 4

   臭み防止のため鮭から出てくる水分と油はキッチンペーパーで拭き取る。仕上げに鮭の皮を下にしてカリカリになるように焼く。
5. 5

   焼いた鮭をお皿に移し、蜂蜜塩レモンに漬けて味をなじませる。ミニトマトとバジルを添える。

コツ・ポイント鮭はしっかりと塩胡椒する。鮭を焼いた後に出てくる水分と油はキッチンペーパで拭き取る。鮭の皮はカリカリに焼く。蜂蜜塩レモンの分量は使用する鮭の分量に合わせてお好みに調整してください。