味付けはマヨネーズの酸味を利用し、塩分が少なくてもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
横瀬町食生活改善推進員協議会から提供された献立「秋鮭のマヨネーズ焼き～野菜添え～の定食」の主菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
材料
- 生秋鮭（切身） 240g(4切）
- サラダ油 13g(大さじ1）
- 赤ピーマン 150g(1個）
- グリーンアスパラ 96g(4本）
- カボチャ 80g
- ナス 80g(1本）
- マヨネーズ 36g(大さじ3）
- しょうゆ 5g(小さじ1）
- レモン汁 7.5g(大さじ1/2）
作り方
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1
ピーマンは５mm角、カボチャはスライス、ナスは輪切り、アスパラは皮をむき、斜め切りにする。
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2
ポリ袋にカボチャ、ナス、アスパラを入れ電子レンジで３分間加熱する。
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3
マヨネーズ、しょうゆ、レモン汁を混ぜ合わせ、マヨネーズソースを作る。
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4
フライパンに油をひき、鮭を焼く。鮭の上にピーマンを乗せ、3のマヨネーズソースをかけ、蒸し焼きにする。
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5
別のフライパンに油をひき、2を軽く焼く。
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6
皿に4の鮭を盛り、フライパンに残ったマヨネーズソースをかけ、付け合わせに5の野菜を添える。
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7
※このメニューは、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量102ｇ、食塩相当量0.9ｇ、エネルギー214kcal（１人分当たり）です。付け合わせの野菜は電子レンジで加熱するため調理時間の短縮ができ、柔らかくなっているため、少ない油で焼くことができカロリーオフになります。
