秋鮭 きのこ ギンナンで秋を感じる一品です。
このレシピの生い立ち
鮭のムニエルに和風のソースをかけたくて考えました。めんつゆのカレー粉の相性がよくキノコとまたよく合います。
材料
- 秋鮭 3切れ
- 舞茸（お好みのきのこ） 1パック
- 青ネギ（斜め切り） 1本
- ギンナンの水煮 6粒～
- ミツカン追いがつおつゆ 大さじ1
- 水 150cc
- カレー粉 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
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1
鮭に軽く塩コショウをし、うすく小麦粉をはたいておく。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し鮭を皮目から焼き、裏返して酒大さじ２入れてすぐに蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする
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3
鮭に火が通ったら皮目を上にしてお皿に盛る。
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4
取り出してフライパンをさっとキッチンペーパーで汚れをふき取りオリーブ油大さじ1を入れて舞茸を炒める
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5
④に水、追いがつおつゆ、カレー粉、ネギ、ギンナンを入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
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6
③の上に⑤をのせて完成。
コツ・ポイント
鮭の皮目はパリッと焼いてくださいね。
