秋鮭と野菜たっぷりのヘルシーなシチューです。豆乳をベースにし、長芋でとろみをつけました。
このレシピの生い立ち
帰宅が遅い家人のために、夜遅くに食事をしても胃がもたれず、温かくてヘルシーなシチューを考えました。
材料
- 秋鮭 ２切れ
- 青梗菜 １株
- カリフラワー １００ｇ
- じゃがいも １個
- 人参（中） １本
- 玉ねぎ（中） 1/2個
- いんげん ３本
- 小かぶら ２個
- 長芋 ３００ｇ
- シメジ １００ｇ
- にんにく １片
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ２
- コンソメ顆粒 大さじ１
- 豆乳 ５００ｍｌ
- 水 ３００ｍｌ
- 塩 少量
- 胡椒 少量
作り方
-
1
・野菜は食べやすい大きさに切る。
・長芋は皮をむいてすりおろす。
・にんにくは薄く切る。 -
2
鮭は１切れを４つに切り、塩、こしょうをふる。プライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鮭を両面焼き、取り出す。
-
3
鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを焦がさないようにきつね色になるまで炒め、野菜を加えてさらに炒める。
-
4
鍋に水を加えて１０分くらい煮立たせ、あくをとる。
・豆乳、すった長いもを加えて再び煮る。 -
5
焼いた秋鮭、コンソメ顆粒、塩、こしょうを加え、調味する。
コツ・ポイント
＊野菜は旬の野菜をいろいろ入れてみてください。
