旬の秋鮭を白ワインに合うオーブン焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
庭のバジルの葉でソースを作った時に考えたレシピです。
バジルソースのレシピはコチラ↓
バジルの葉50ｇ、松の実50ｇ、パルミジャーノ・レッジャーノ50ｇ、ニンニク3粒、塩小さじ1杯弱、オリーブオイル100ccをチョッパー等で撹拌するだけ。
材料
- 生鮭（骨を抜き、鱗を取る） ３切れ
- 塩 少々
- ジャガイモ（今回はメークイン：薄切り） ２個
- オリーブオイル 適量
- 無縁バター 10ｇ
- ニンニク（スライス） 1粒
- パプリカ（黄、赤：縦に切る） 各1/4個分
- 白ワイン 大さじ2
- バジルソース 小さじ2
- 塩コショウ 適量
- パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし） 大さじ2
作り方
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1
下処理をした鮭に塩を振り、10分ほど置いてから、4つくらいに切ります。
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2
ジャガイモはスライサーなどで薄切りにします。
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3
オイルとバターを熱したフライパンを中火にして、ニンニクを炒めてから、ジャガイモを焼きます。
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4
オイルを薄く敷いた耐熱皿にジャガイモを並べておきます。
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5
同じフライパンに鮭を入れて焼き色を付け、パプリカも入れます。
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6
白ワインを加えて、蓋をして中火で蒸し焼きにしたら、バジルソースと塩コショウで味を整えます。
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7
ジャガイモの上に鮭とパプリカを並べ、パルミジャーノを振り掛けて240℃に余熱したオーブンで焼き色を付けたら完成！
コツ・ポイント
オーブンは仕上げに焼き色を付けるだけなので、オーブントースターでもOK!
