秋鮭は脂が少なくあっさりとしているので、オリーブオイルをかけて焼くと香りもよく、ふっくらと焼き上がります♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
材料
- 生秋鮭 2切れ
- しめじや舞茸など 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- すだち 1個
- マスタードオイル
- 粒マスタード 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2
作り方
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1
生秋鮭は塩をふって10分置き水気をふき取る。
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2
アルミホイルに鮭をのせて塩とこしょうをふる。マスタードオイルの材料を混ぜて塗る。
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3
お好みのきのこをのせてしっかりと閉じ、オーブントースターで20分焼く。
すだちを添える。 -
4
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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5
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント
調理はオーブントースターに任せて、その間に他のおかずも作れる！忙しい方にもおすすめのレシピです(^^)
