マコモダケが出回る季節限定のモッチカルビです。エリンギよりも食べやすくて美味しいのですが、残念ながら秋限定です。
このレシピの生い立ち
友人たちの大好きなモッチカルビを、今が旬のマコモダケで作ってみました。エリンギよりも美味しいのですが、マコモダケは秋にしかないので、秋限定のモッチカルビです！
材料
- 牛肉(切り落とし) 300～400ｇ
- 砂糖(三温糖) 大匙２
- 醤油 大匙２
- 酒 大匙1/2
- ごま油 大匙1/2
- 胡麻 大匙１
- 水あめ（はちみつ） 大匙1/2
- ねぎ(みじん切り) 大匙２
- にんにく(すりおろし) 1かけ分
- 生姜(すりおろし) 小匙１
- マコモダケ 1/2～1本
作り方
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1
牛肉を粗く切る。
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2
ボールにマコモダケ以外の材料をすべて加える。
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3
２をよく混ぜる。手でも見込むように混ぜてね！ラップをして３０分程度置く。暑い日は冷蔵庫でね。
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4
マコモダケは皮を剥き、１０㎝程度に切ってから縦に八つ切りにする。
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5
マコモダケに３の肉を巻き付ける。マコモダケが足りなくなりそうだったら肉は多めに、マコモダケが余ったら別のお料理に使って。
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6
160～180 ℃のオーブンで20 ～30分焼く。テフロン加工のフライパンで蓋をして弱火で焼いてもOKです。
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7
中まで火が通ったら完成！
コツ・ポイント
韓国の牛肉は赤身なので、油の少ない赤身の切り落としで作る方が美味しいです。体を温める生姜も少し入れてみました。焼き方は、オーブン、グリル、フライパンなど何でもOKです。肉に火が通ったら完成！焼きすぎはぼそぼそするので注意してね！
