東北地方ではポピュラー？なイチジクの甘露煮です。このレシピの生い立ち仙台の知人が秋になると作ってくれるレシピを再現しました。
- イチジク 700g
- 砂糖 200g
- 水 2/3カップ
- レモン汁 1/2個分
作り方
-
1
イチジクは洗って固いヘタの部分を切り(※写真)、皮つきのまま鍋に並べる。
-
2
水と砂糖を加えて落し蓋をし、アクをとりながら弱火で1〜2時間煮詰めていく。
-
3
ほとんど糖液がなくなったらレモン汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
-
4
冷めたらビンなどに詰め、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイントできたてのアツアツも、冷たくしても美味しいヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ
