かぼちゃやしいたけを入れた秋の彩り。野菜はローストすると ぐんと甘味が増します。パスタとあえてプリマヴェーラがおいしい。このレシピの生い立ち野菜のローストが大好きなので、ウィークデイお忙しい夜に 良く作ります。パスタと混ぜれば これ一品でボリュームも栄養価も高いので、満足できるディナーになると思います。
- かぼちゃ 1/８個
- 玉ねぎ 100g
- 生しいたけ 2枚
- ズッキーニ 1/2本
- イエロースクワッシュ 1/2本
- チェリートマト 6個
- にんにくのみじんぎり 2片分
- オリーブオイル 適量
- フェタチーズ 1/2カップ
- 粗挽き黒こしょう 少量
- イタリアンハーブミックス 少量
- シーソルト 少量
- 好みのパスタ 2人分
- パセリ(飾り用) 少量
作り方
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1
野菜を5ｍｍくらいの厚さにスライスします。かぼちゃは３cmくらいの幅のいちょう切りにします。玉ねぎ、しいたけはひと口大。
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2
ボウルに野菜とにんにくを入れて、ざっくり混ぜ、オリーブオイルで全体をコーティングさせます。ハーブ、黒こしょうと塩で下味。
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3
クッキーシートか天板にホイルを敷いて野菜を できるだけ重ならないように広げます。
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4
200度に温めたオーブンかブロイラー設定で15分前後 ローストします。
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5
アルダンテに茹でたパスタとローストした野菜を混ぜてお皿に盛り付け パセリとフェタチーズを散らして完成です。
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6
春のプリマヴェーラは 春らしくパステル色で！
コツ・ポイントイタリアンハーブミックスがなければ、オレガノ、タイム、バジル、パセリなどで香味ハーブを使用します。パスタは ボウタイ、太めのフェトチニ、ペンネなどお好みのものを使ってください。
