薬膳では秋の色は白。白いポタージュで潤いましょう。
このレシピの生い立ち
秋薬膳のポタージュを作りたかったので、白い食材を集めました。
材料
- カブ 2個
- 長芋 15センチ
- 玉ねぎ 1個
- はんぺん 1枚
- 豆乳 適量
- マッシュルーム 3個
作り方
-
1
野菜類を全て薄く切ります。
-
2
鍋に①と、かぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。
-
3
②とはんぺん（手でちぎる）をフードプロセッサーに入れてトロトロにします。
-
4
③を鍋に戻し、豆乳でお好みの固さになるまで伸ばします。
-
5
塩で味を整えて器に盛り、お好みで青海苔をトッピングして完成です。
コツ・ポイント
はんぺんの大きさによって、とろみ具合が変わります。
