紫いもパウダーを使ったさくさくクッキーです。紫いもパウダーの代わりに他の野菜パウダー・きなこでもいけます☆このレシピの生い立ち紫いもパウダーを買ってあったので、アイスボックスクッキーの作り方で作ってみました。
- バター 150g
- 上白糖 100g
- 卵 1個
- 薄力粉 165g
- 紫いもパウダー 50g
- アーモンドパウダー 35g
作り方
-
1
薄力粉・紫いもパウダー・アーモンドパウダーは合わせて３回ほどふるっておく。バター・卵は室温に戻しておく。
-
2
ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。
-
3
２に上白糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
-
4
３にほぐした卵を２，３回に分けて入れ、混ぜる。
-
5
４に薄力粉・紫いもパウダー・アーモンドパウダーを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
-
6
５の生地をまとめ、ラップにくるみ、冷蔵庫で30分休ませる。
-
7
休ませた生地を棒状に伸ばし、ラップにくるみ冷凍庫に1時間ほど入れ、固まらせる。
-
8
固まった生地を厚さ1センチ弱にスライスし、180℃のオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント紫いもパウダー、アーモンドパウダーの分量はお好みで。粉類が合わせて250gになればＯＫです。紫いもパウダーに甘みがあるので、上白糖は少なめにしてあります。きなこ、他の野菜パウダー（にんじん・かぼちゃ・ほうれん草など）でも作れます☆
