秋と言ったらさんま!いつもの塩焼きからちょっと洋風に。安心してください！簡単ですよ♪このレシピの生い立ち鰯の梅煮がヒラメキの始まり。魚の骨が苦手、内臓が苦手な方に秋刀魚を楽しんで欲しくて。白ワインを加えるだけ洋風に!
- 秋刀魚 3匹 398円
- 青しそ 9枚自家製
- 練り梅 適量
- 小麦粉 適量
- 付け合せ
- トマト 2個 136円
- 茄子 1本25円
- ズッキーニ 1/2本74円
作り方
-
1
秋刀魚を3枚におろしてキッチンペーパーで水気を取り除く
-
2
秋刀魚の尻尾の方に青しそを乗せてその上に練り梅を塗る
-
3
尻尾の方からくるくるっと巻いて楊枝でとめる。あまりギュッと巻くと火が通りにくいのでほどけない程度に!
-
4
小麦粉をまぶす
-
5
付け合せの野菜を切り、フライパンにオリーブオイルを注いで焼く
-
6
野菜を取り出して、フライパンにオリーブオイルを注いでにんにく2片を半分に切ったのと秋刀魚を入れて弱火で蓋をして焼く
-
7
焼き色がついたら裏側も焼く
-
8
両面焼き色がついたら白ワインを50cc注いで強火で30秒蒸す
-
9
うつわに彩り良く盛りつける残ったソースにマヨネーズを加えて混ぜる
コツ・ポイント特別な事は無いです。半身なので巻く時に皮面と身から巻く2通りにすると食感も味も微妙に違うのでお試しください!応用ではフライにするとこれまたいけますよ♪
