旬の秋刀魚を和風に頂きます。ピリッと辛い山椒がアクセントです。
このレシピの生い立ち
あっさりした和風味の秋刀魚は、簡単で、美味しくて、よく作ります。予め開いて売ってある新鮮な秋刀魚を使えば、あっと言う間に完成しました。
材料
- 秋刀魚（開いてあるもの） 2尾
- だし 100cc
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ2
- 山椒の佃煮 大さじ１
- 薄力粉 少々
- グレープシードオイル 大さじ１
作り方
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1
秋刀魚は、予め開いてあるものを使います。軽く塩をして、暫くおいてから、水気を拭き取り、小麦粉をはたいておきます。
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2
熱したフライパンに油をひいて、秋刀魚を並べて、中火で両面を焼きます。
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3
だし、醤油、みりん、山椒の実の佃煮を加えて、汁気がなくなりかけるまで煮ます。
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4
煮汁が煮詰まってきたら、全体にからめて、キッチンばさみで食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。
コツ・ポイント
薄力粉はごく薄くつけて焼き、焦がさないようにして焼きます。
