大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
秋刀魚の蒲焼き丼
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) ６枚(５g)
- さんま 2尾(3枚おろし)
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- おろし生姜 小さじ1
- 大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ2
- サラダ油 適量
- ごはん 茶碗2杯分
作り方
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1
大葉は千切りにし、半量をごはんに混ぜておく。
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2
大葉ドレッシングとおろししょうがを合わせておく。
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3
さんまに塩をし、水気が出てきたらペーパーでふき取り2等分し、小麦粉をまぶす。
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4
フライパンにサラダ油を温め、②を皮目から焼く。
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5
両面焼けたら、②をまわしかける。
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6
①のごはんを器に盛り、⑤のさんまをのせて残りの大葉をのせる。
コツ・ポイント
大葉ドレッシングにしょうがを合わせることにより、さんまの青臭さが軽減されます。かば焼きには調味料数種が必要ですが、大葉ドレッシングがあればこれだけで済むのでとても便利です
