秋刀魚の佃煮圧力鍋

教えてもらった佃煮が美味しくて。作り置きにも良いしサンマがたくさんの時には骨まで食べられるのでお勧めです。このレシピの生い立ち母がお友だちから教わって私に教えてくれました。主人はお酒のお供にも、子供は骨まで食べられるので安心して食べています。

1. 秋刀魚 8本
2. 塩(秋刀魚の洗い用) 大さじ２
3. A
4. 砂糖 100グラム
5. 醤油 120cc
6. みりん 30cc
7. 酒 30cc
8. ＊＊＊＊＊
9. しょうが ２かけくらい
10. 出汁 小さじ１
11. お好みで
12. 赤唐辛子
13. 梅干し

1. 1

   秋刀魚の頭、内臓を取り、一匹を４～５等分に切ります。
2. 2

   ボウルに水と塩を入れ秋刀魚を洗います。

3. 3

   鍋に秋刀魚とたっぷりの水を入れて火にかけて沸騰させます。沸騰したら湯は捨てます。
4. 4

   Aの材料を混ぜておきます。

   圧力鍋に秋刀魚を移しAを投入します。秋刀魚が何となくかぶるくらいの水を入れます。
5. 5

   圧力鍋で強火→圧力がかかったら弱火20分

6. 6

   20分経ったら火を止めて圧力が下がるまで待ちます。下がったら焦げないように蓋をずらして50分弱火で煮詰めます。
7. 7

   汁気がほぼなくなったら完成。１日寝かせると味が染み込みます。
8. 8

   好みで赤唐辛子、梅干しを入れるなら４の圧力鍋投入の時に入れてください。

コツ・ポイント秋刀魚を水洗いしてください。安くて栄養満点!!お友だちが来るときに仕込んでおいたりします。