材料
- 秋刀魚 4尾
- ニンニク 2かけ
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量(浸るくらい)
- ローリエ 2枚
- コリアンダーパウダー ひとつまみ
- タイムパウダー 小さじ1
- 唐辛子(輪切り) 1本
- 生姜 1/2かけ
作り方
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1
秋刀魚を半分に切り、形が崩れるので腹開きをせずに内臓を取り出す。
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2
秋刀魚の水気をキッチンペーパーで取り、塩、胡椒を両面にまぶして少し置いておく。
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3
秋刀魚、オリーブオイル、ローリエ、コリアンダーパウダー、タイムパウダー、ニンニク、唐辛子、生姜をジップロックに加える。
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4
78℃に設定した低温調理器で2時間半加熱して完成。
コツ・ポイント
低温調理器がなくても、鍋にさんまが浸かるまでオイルを敷き、温度を維持して加熱すれば作れます。
