秋刀魚とトマトの相性はバッチリ。
このレシピの生い立ち
秋刀魚を3枚におろしたらぐちゃぐちゃになってしまったので、小さくても見栄えのするレシピにと思ってパスタの具材にしました。
材料
- パスタ 80g
- アスパラガス 1本
- 椎茸 1個
- 秋刀魚 1匹
- 小麦粉 適量
- ★オリーブオイル 大さじ1杯
- ★ニンニク 1片
- ★鷹の爪 1〜２本
- ★トマト 1個
- ★塩胡椒 少々
作り方
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1
秋刀魚は3枚におろして食べやすい大きさに切る。塩胡椒を振る。小麦粉をまぶしてフライパンで軽く焼きめがついたら取り出す。
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2
ニンニクはみじん切り、トマとは粗いざく切り、アスパラガスは斜めにそぎ切り、椎茸は厚めのスライスしておく。
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3
フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクと鷹の爪を手でちぎって入れ、弱火で炒める。
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4
パスタを多めの塩を入れて茹で始める。
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5
ニンニクが軽く色づいてきたらアスパラガスと椎茸を入れて中火で炒める。トマトも入れ、パスタの茹で汁をおたま1杯を入れる。
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6
フライパンを揺すりながらトマトを潰す感じで炒める。塩胡椒を振り味を整える。
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7
パスタが茹で上がったらフライパンにいれ、秋刀魚も一緒に混ぜ合わせる。
