美味しい秋ナスをたっぷり使った簡単レシピ！お弁当のおかずとしても大活躍間違いなし♪このレシピの生い立ち熱い夏でももりもり食べられて、しかも栄養満点！弁当のおかずとしても大活躍です。ナス味噌と豚キムチとのコラボレーション！
- ①ナス 2本
- ②しし 10本前後
- ③豚肉のこま切れ 100g
- 【タレ】
- ●しょうがのすりおろし 1片
- ●にんにくのすりおろし 1片
- ●醤油 大さじ1
- ●味噌 大さじ1
- ●酒 大さじ1
- ●豆板醤 小さじ1/2
- ●オイスターソース 大さじ1/2
- ●酢 大さじ1
- ④キムチ 50g
- ⑤仕上げ用ゴマ油 大さじ1
作り方
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1
ナスは長さ5cm×厚さ1cm程度の切って、水にさらしておく。
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2
しし唐はヘタをとり、炒めた時に破裂しないように、包丁で切れ目をいれておく。
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3
タレ●を混ぜておく。
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4
フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れて熱し、豚肉を火が通るまでいためて、一旦皿に出しておく。
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5
フライパンにサラダ油1を加え、ナスをしんなり(芯が残る程度で十分･･･火を通し過ぎないことがポイント)するまで炒る。
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6
しし唐をいれて火が通ったら4の豚肉と3のタレを入れ、④のキムチを入れて手早く炒める。
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7
仕上げに、6に⑤のゴマ油を入れて強火でさっと炒めて出来上がり！
コツ・ポイントナスを炒めすぎるとトロトロになってしまうので、「多少かたいかな？」と感じる程度でいいです。余熱でどんどん火が通ります。しし唐も同様。炒めすぎるとふにゃふにゃになっちゃいます(笑)
