秋の味覚サツマイモとりんごのパイ。スイートポテトパイで有名な「らぽっぽ」みたいなパイが食べたくなり作りました。
このレシピの生い立ち
西武新宿駅にあるスイートパイ屋さん「らぽっぽ」が大好きで自宅でも作ってみました。
材料
- さつまいも 小1/2本
- ＊りんご 1/2個
- ＊砂糖 大さじ1.5
- ＊レモン汁 小さじ1
- ＊バター 10ｇ
- 冷凍パイシート 2枚
- 牛乳 適量
- 卵黄 適量
作り方
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1
冷凍パイシートは冷凍庫から出し解凍しておく。
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2
さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、軽く水にさらしてから耐熱容器で5分ほど加熱して火を通す。
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3
りんごをスライスして水にさらしてから＊を加えてレンジで4分ほど加熱。※1
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4
2が熱いうちにマッシュしておき、3を加えて混ぜ合わせる。※2
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5
パイシート2枚にそれぞれ十字に切り4等分にする。（上になるパイシートにはさらに横に切り込みを入れる）
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6
切り込みを入れてない方のパイシートに4をのせて、上にするパイシートをかぶせる。
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7
周りをフォークで潰してしっかりと閉じる。
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8
表面に卵黄を塗る。
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9
200度に余熱したオーブンで15分焼き上げて完成。
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10
※1
ノーワックスのりんごなら皮ごと使うとピンク色になり可愛いです。 -
11
※2
水分が少なそうなら牛乳を少し加えて水分量を調整してください。
コツ・ポイント
甘さは控えめにしているので、さつまいもやりんごの糖度によって調整してください。
