秋になると必ず作るおかず！煮るだけの料理なので簡単♪パンとの相性ばっちり！このレシピの生い立ちサケと牛乳、本当は生クリームの方が合うのでしょうが、牛乳が苦手な我が家は、よく腐らせてしまうので、この方法を考えてみました。
- 生鮭 ３切れ
- じゃがいも(中、新でなくひねが良い） ３～４個
- しめじ １パック
- 牛乳(あればロリエとパセリの茎） ひたひた
- 白ワイン(なければ酒) １ｃ
- ハーブソルト 少々
- バター 大匙1弱
- パセリのみじん切り 少々
作り方
-
1
生サケは、皮をはずし、捨てる。身３切れにハーブソルトを振る。その後、一切れを３つ位に切る。
-
2
しゃがいもは、１個を３つ位に切っておく
-
3
味付けした生サケをワインで煮て取り出す（身くずれを防ぐため）
-
4
残ったワインに牛乳を足し、切ったじゃがいもを煮る。途中で牛乳が足りなければ、ワインか牛乳（分量外）を加える
-
5
じゃがいもが柔らかくなれば、石づきをとり、丈を半分に切ったシメジを加え煮る
-
6
シメジが柔らかくなれば３のサケ、バター、パセリを加えて出来上がり！味見して足りなければ、ハーブソルトを加える
コツ・ポイントじゃがいもを煮るとき、水や白ワインで煮ても良いが、今回は牛乳が余っていたので、牛乳のみで煮た。この場合、焦げ付きやすいので注意！
