秋イチジクのコンポート赤ワインゼリー

ポリフェノールたっぷりの赤ワインを使ったイチジクのコンポート。沸騰させているのでお子様にも。１週間程度の日持ちも嬉しいこのレシピの生い立ち美食同源フードフォト撮影の料理を担当してくれている料理研究家Nami Shibatsuji のオープンレシピです。

1. ■器（有田ポーセリンラボ） 盛鉢ゴールド１皿
2. 多用鉢４皿
3. 材料（コンポート）
4. いちじく １パック
5. 赤ワイン ２００cc
6. 水 適量
7. バニラビーンズ １/2本
8. シナモンスティック １本
9. レモンスライス ２枚
10. 材料（ナタデココ入りゼリー）
11. ナタデココ １パック
12. 上記作成したコンポートシロップ ４００cc
13. アガー（粉ゼラチンOK） 大さじ２

1. 1

   材料を用意します。ちょうど有田ポーセリンラボ・盛鉢１皿分ピッタリの量です。
2. 2

   お鍋にコンポート用の材料をすべていれ、中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら、落としぶたをいれます。
3. 3

   落としぶたの作り方は、市販のクッキングシートを４折にし、さらに半分に折ります。
4. 4

   中心をあわせ、鍋の淵にそって曲線を描くように切ります。
5. 5

   真ん中も少し切り落とし、広げると鍋の大きさピッタリの落としぶた、完成！
6. 6

   時々いちじくを返しながら１０分ほど煮込み、火を止め粗熱をとります。４００ccほどシロップを漉します。
7. 7

   漉したシロップを鍋に入れ中火にかけ、沸騰直前に火を止めてアガーを加えよく混ぜます。水を張ったボールで粗熱をとります。
8. 8

   固まったら、一度軽く混ぜあわせ、ナタデココをいれてできあがり。イチジクのコンポートはシロップとともに保存しましょう。

コツ・ポイント■アガーを使うと、時間が経っても崩れません！■簡単「落としぶた」、ぜひいろいろな料理にお使いください。■コンポートは1晩経ったほうが美味。■シロップとともに保存するコンポートは冷蔵庫で１週間程度日持ちします。