山形の秋の定番♪河原でするのが定番ですが、お家でも芋煮会の雰囲気を味わってみて下さい(✪ܫ✪)❤ 【牛肉・しょうゆ味の山形県内陸版の芋煮です】 ※写真ではわかりづらいですが“汁物(豚汁の部類??)”ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤
このレシピの生い立ち
子供の頃から河原でする芋煮会が大好きでした♡ 今でも食卓に芋煮が出ると【秋】を感じます♪ ママ･ばあちゃんが夜の献立に困った時には良く出ていたような???(笑) 山形の秋の定番が、みなさんの定番になったら嬉しいですヽ(‘ ∇‘ )ﾉ
材料
- 洗い里芋 500ｇ
- こんにゃく(白) 1枚
- 牛肉(切り落とし) 300ｇ
- ごぼう 150ｇ
- しめじ（舞茸でも美味しい♡） 1パック
- ネギ 1本
- 水 1リットル
- ◎ しょう油 100cc程度
- ◎ 酒 80cc程度
- ◎ 砂糖 大さじ3程度
- ＝芋煮が余ったら＝
- ① うどんを入れてもＯＫ★
- ② カレールウを入れてカレーうどんにしてもＯＫ★
- ③ ごはんを入れておじやにしてもＯＫ★
作り方
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1
＝下準備＝ 里芋をさっと洗い、大きい芋は2等分にします。ごぼうはささがき・しめじはいしづきを取り小分けにし・ネギは斜め切りにします。
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2
＝余談＝ 山形ではこのような洗い里芋が売られていますが、ない時は冷凍の里芋でも美味しく出来ます☆ ごぼうも市販のささがきごぼうを使いました。
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3
大きい鍋に水を入れて、里芋を入れて茹でます。里芋から泡が出たら捨てて下さい。※気になる方は沸騰したら水を交換して下さい！ 途中でごぼうも入れます。
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4
煮えてきたら、こんにゃくを“手で一口大にちぎりながら”加えます。※気になる方は事前に下茹でしておいて下さい！ こんにゃくは泡消しにもなるようです☆
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5
しめじと牛肉を入れ、アクを取ります。 ◎で味付けしますが、お好みに加減して下さい！
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6
里芋が完全に柔らかくなったら、ネギを加えます。ネギに火が通ったら完成☆ “汁物”(豚汁の部類??)ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤お好みで一味をかけてもＯＫ♪
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7
芋煮が余ったら① … うどんを加えて【芋煮うどん】に!!
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8
芋煮が余ったら② … カレールウとうどんを加えて【芋煮カレーうどん】に!!
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9
芋煮が余ったら③ … ごはんを加えて【おじや】に!!
コツ・ポイント
気になる方は里芋とこんにゃくを下茹でして下さい★ 味は各ご家庭の好みですので加減しながら入れてください。 最大のポイントは“こんにゃくは手でちぎるべしっ”です!! ←この作業は子供が喜びますよ(｡￫∀￩｡)♪ 時間のある場合は、ネギを入れる前か入れた後に、しばらく置くと里芋に味が染みて美味しいです★ ✿08/02/18に話題入りさせていただきました✿
