益胃生津。胃を養い潤します。秋の初めの残暑のころにおすすめです。
このレシピの生い立ち
秋は肺が傷みやすい季節です。また、白い食材は肺に効きやすいとされています。れんこん、白ごまを使うこの料理は秋にぴったりです。
材料
- れんこん 100g
- きゅうり 1本
- ねりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 白ごま 適量
- 塩 適量
作り方
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1
れんこんは皮をむき、薄くスライスし、2分お湯で湯がいたのち、ざるに上げて水気を切っておきます。
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2
きゅうりは輪切りスライスにして、塩もみして置いておきます。5分ほどたったら水気をしっかり絞ります。
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3
大き目のボウルに練りごま、しょうゆをあわせ、1と2を加えてあえます。
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4
塩コショウで味を整えて、器にもり、白ごまを上からかけて出来上がり。
コツ・ポイント
れんこんはより薄くスライスすることで食感が良くなります。練りごまを使うので、コクが感じられておいしいですよ。
